FRITTATA DIVERSA

Frittata: per 4 persone occorrono 8 uova, 100 grammi di parmigiano grattugiato, 100 grammi di burro, sale e pepe.

Rompete le uova e unite metà del parmigiano; sbattete, ma non troppo; salate e aggiungete una spolverata di pepe. Dividete il composto in quattro parti e fate delle frittatine; arrotolatele, ricopritele col resto del parmigiano, mettetele in una terrina che sia stata precedentemente imburrata con qualche noce di burro e lasciatele nel forno caldo finché il formaggio si sarà appena dorato.

TOASTS DI UOVA STRAPAZZATE

Ingredienti e dosi: 4 uova – 50 grammi di burro – 30 grammi di parmigiano – 4 grosse fette di pane a cassetta.

Preparazione – Prendete le fette di pane, tagliate tutto attorno la crosta, fatele tostare e tenetele in caldo. Fate le uova strapazzate nel modo solito, aggiungendo all’ultimo momento il formaggio grattugiato; quando saranno pronte, prendete le fette di pane tostato, imburratele e disponete su ognuna una grande cucchiaiata di uova strapazzate. Passate un attimo in forno, affinchè siano proprio bollenti, e servite subito. Volendo , potete sostituire le uova strapazzate al formaggio con uova strapazzate al pomodoro.